Угол заточки ножа
Как правильно выбрать угол заточки ножей
Нож — это режущий инструмент или приспособление, которое состоит из лезвия и ручки. В древности люди, которые изготавливали ножи, считались мастерами, а их работа — настоящим искусством. В современном мире нет необходимости изготавливать мечи, а вот ножи нужны в каждом доме. Причем на кухне можно встретить не один вид ножей. Ножи встречаются разных видов и могут быть изготовлены из разных видов стали.
В этой пошаговой инструкции вы узнаете, как наточить ножи с помощью точильных камней. Прежде чем приступить к заточке, следует обдумать, хотите ли вы точить нож вручную или использовать приспособления, такие как Risam Fix Angle System. При выборе метода заточки необходимо учитывать свои навыки и опыт. Если у вас есть опыт и вы чувствуете себя комфортно при ручной заточке, устройство для заточки ножей может оказаться ненужным. С другой стороны, точильные системы с фиксирующимся углом - это простой и удобный способ поддерживать постоянный угол заточки.
Заточка ножей является важным аспектом их ухода и обслуживания. В то время как недорогие модели требуют заточки каждый сезон, ножи из высокопрочной легированной стали могут сохранять свою остроту на протяжении многих лет. Чтобы достичь гладкого реза, быстро разделить мясо или точно забить гвоздь, необходимо выбрать правильный угол заточки. Выбор угла зависит от материала клинка и его назначения. Например, у столовых ножей угол заточки в два раза больше, чем у поварских ножей. Углеродистые стали позволяют создать более острое лезвие, чем другие материалы, с углом заточки от 15 градусов.
